Интересные факты про овощи

10 июля 2020 - vip

ПЕРЕЦ

Предполагают, что родиной стручкового перца являются страны Южной Азии и Южной Америки. Врач, сопровождающий Колумба в его путешествии, пишет об овоще «ахи», который имел острый вкус и который индейцы употребляли в пищу вместо соли. Долгое время европейцы использовали перец только как приправу, хотя знали, что этот овощ выращивали на Антильских островах, в Бразилии и прилегающих южноамериканских странах и использовали в пищу в различных видах.

Лишь позднее его стали выращивать и в Европе, относя к семейству паслёновых и различая на пряный и сладкий.
В странах бывшего союза стручковый перец выращивают в основном на юге Украины, Северном Кавказе, в Нижнем Поволжье, Закавказье, Средней Азии и юго-востоке Казахстана. Выращивают его и в северных районах, используя парники и теплицы.

КАПУСТА

Название «капуста» происходит от древнеримского слова «капут»- голова. Родина этого овоща- Евразия. Впервые стали возделывать капусту, вероятнее всего, иберийцы, населявшие теперешнюю Испанию. Затем она распространилась в Грецию, Египет и Рим, а затем и в другие страны. Капуста была известна еще древним жителям Египта.

Отварную капусту египтяне подавали в конце обеда как сладкое блюдо. У греков она была символом трезвости. А известный математик Древней Греции писал, что капуста «….представляет из себя овощ, который поддерживает постоянно бодрость и веселое спокойное настроение духа». И действительно, в наши дни это успокоительное свойство капусты еще раз доказано, только уже научным путем.

Римляне употребляли капусту не только в пищу, но и как лекарство почти от всех болезней. Древние врачи особенно рекомендовали кормить капустой маленьких детей, чтобы они росли крепкими и здоровыми.
Капуста стала основой русских национальных блюд.
В наше время имеется множество сортов капусты, различных по форме и цвету, созревающих в разное время.

ГОРОХ, БОБЫ, ФАСОЛЬ

В Швейцарии при раскопке поселений, относящихся к каменному веку, были найдены горошины. Широко был известен горох в Древней Индии, Древней Греции, Древнем Риме, где был основной пищей бедняков. Блюда из гороха пользовались популярностью и на территории Европы.

В России горох был известен очень давно. Родиной гороха считают юг России, Крым, Кавказ, Черноморское побережье, среднюю Азию, Индию, Иран и Эфиопию. Здесь горох до сих пор встречается в диком виде.

С древнейших времен разводили в России бобы, приготовляя из них разнообразные блюда. Однако по мере распространения картофеля посевы бобов резко сократились. И лишь в наше время они вновь стали высеваться, но пока в ограниченных масштабах.
Фасоль стали высевать и употреблять в пищу позднее бобов, хотя первое упоминание о ней относится к 2800 г. до н. э. В Европе ее стали употреблять в пищу лишь после открытия Америки. В Россию ее привезли в XVIII веке из Франции и Турции.

ПОМИДОР

История овоща "Помидор" начинается когда первые исследователи Америки вернулись в Европу, они привезли с собой растение с золотисто- оранжевыми или ярко- красными плодами, которое выращивалось инками или ацтеками. Заморский гость так понравился европейцам, что они стали украшать им клумбы, цветники, беседки.

Двести лет назад его можно было увидеть в горшках на окнах квартир и садах Англии.
Французы за красоту и сочность плодов назвали это растение «помдамар»- «яблоко амура», но считали его ядовитым, вызывающим тошноту.

Итальянское название «помод оро»- «золотое яблоко»- бытует и по сей день. Помидор сохранил и свое древнее мексиканское название «томатль»- томат.
В 1811 году в ботаническом словаре появилось сообщение о том, что «хотя томат и считается ядовитым растением, но в Италии его едят с перцем, чесноком и маслом, а в Португалии и Богемии даже делают из него соусы, отличающиеся крайне приятным, кисловатым вкусом».

В Россию помидоры попали в 1850 году и долгое время выращивались только в юных районах страны. Ныне они не являются диковиной даже для жителей Крайнего Севера.

ОГУРЕЦ

Огурцы известны как овощное растение около 600 лет. Родиной его считают Северо- Западную Индию. В древнеегипетских памятниках огурцы можно увидеть на жертвенных столах, а в храме Дахир- эль- Барс они изображены вместе с виноградом.

Были огурцы известны и древним грекам, и римлянам (в Греции даже существовал город огурцов- Сикион).

Рассказывают, что в старые времена, когда огурцы были большой редкостью, турецкий султан Магомет Второй, жестокий и жадный, однажды якобы приказал вскрыть животы семи своим придворным, чтобы узнать, кто съел один из присланных ему в подарок огурцов.
С давних времен огурец является любимым овощным растением в России. Еще в 16 веке мясо варили в огуречном рассоле с добавлением пряностей и кореньев. Называлось это блюдо «черная уха».

БАКЛАЖАН

Родина баклажанов- Юго- Восточная Азия, там они и сейчас встречаются в диком виде. В 9 веке их культивировали уже в Египте и Алжире, они знакомы жителям Гвинеи и Японии. А на Полинезийских островах этим растением обсаживали хижины, плоды баклажанов здесь достигали 3-4 кг.

Древние греки и римляне считали баклажаны вредными для здоровья и полагали, что длительное употребление их в пищу может привести к сумасшествию.

Странно, но именно этот предрассудок был причиной того, что баклажаны долгое время не распространялись в Европе. Лишь с открытием Южной Америки, где баклажаны разводили индейцы, жители Европы по- настоящему оценили этот овощ и начали его возделывать на своих огородах. От индейского «бадижан», видимо, произошло русское «баклажан». Широкое распространение эта овощная культура получила у нас лишь во времена Советского союза.

МОРКОВЬ, СВЕКЛА

В далекие средние века морковь считали лакомством гномов. Существовало поверье: если вечером отнести в лес чашку с пареной морковью, то утром найдешь вместо моркови слиток золота.

Но это легенда, а в действительности люди употребляют морковь уже 4000 лет.
Культурная морковь создавалась столетиями. И лишь в 17 веке европейцы начали ее разводить повсеместно, и тогда же был выведен один из лучших сортов- каротель.

На территорию России она попела в незапамятные времена, знали ее еще в Древней Руси, а в 16 веке морковным соком на Руси лечили болезни сердца, печени и носоглотки.

Не менее давнюю историю имеет свекла. Уже за 2000 лет до н. э. ее знали в Древней Персии, но считали лекарственным растением. В пищу использовали лишь листья. Повсеместно стали возделывать свеклу как овощное растение в средние века. Издавна она была известна и в России, где ее использовали для приготовления винегретов, борщей, маринадов.

ЗЕЛЕНЫЕ ОВОЩНЫЕ КУЛЬТУРЫ

По- итальянски «салат» означает «блюдо», приготовленное из зеленых листьев салатных овощей с добавлением уксуса, соли и растительного масла.
Салат- латук задолго до новой эры возделывали в Древней Греции, Древнем Риме.

В средние века к салату относились с недоверием, и только в 14 веке он стал относительно широко распространяться в Средней Европе, а в 18 веке приготовление салата считалось верхом кулинарного искусства. В наше время салат выращивают повсеместно, а салаты стали привычной пищей.

Щавель долгое время в пищу не употребляли- считали его сорняком. Укроп, сельдерей и петрушка были известны в Древнем мире, только тогда их не использовали как приправу к кушаньям.

В Древнем Египте , а затем и Греции, петрушка считалась символом горя- венки из нее надевали в знак печали.
Листьями сельдерея древние греки украшали комнаты в дни праздников, а венки надевали победителям спортивных состязаний.
Листьями укропа украшали букеты цветов. За 200 лет вкусы людей изменились и употребление этих растений стало иным.

ЛУК

Луковица была первым наглядным пособием при изучении астрономии. Ученые древности, разрезая луковицу поперек, объясняли на ней своим ученикам строение вселенной. В средние века луковице приписывали чудесное свойство- предохранять воинов от стрел и ударов мечей.

В армиях Древней Греции и Рима солдатам давали в пищу большое количество лука, полагая, что он возбуждает силу, смелость. Древние славяне применяли лук как лекарство от многих болезней, отсюда и поговорка «Лук от семи недуг».

Хотя чеснок можно рассматривать, как один из видов лука, но в Древней Греции его запах считался крайне неприятным, оскорбляющим чувства богов, поэтому его в пищу почти не употребляли. А вот древние египтяне считали, что чеснок не только вкусен, но и обладает чудесным лечебным действием. Поклонение перед ним было очень велико. А в Древнем Риме чеснок ели охотно. От римлян сам чеснок и перешел в Европу.

В Древней Руси славяне клали чеснок в чашу с вином, во времена Владимира Мономаха крестьяне ели чеснок с солью и черным хлебом, а по праздникам варили чесночный студень из свиных голов.